AUSBILDUNG UND PRODUKTION: Weinberg mit niedrigem Spalier und Schnitt nach der Guyot-Methode, Auswahl der besten Triebe beim Beschneiden und Ausdünnen der Trauben in der Veraison-Phase, falls erforderlich. Diese manuell durchgeführten Aktivitäten sind erforderlich, um die Weintrauben zu belüften / zu belüften und sie dem Sonnenlicht auszusetzen, um Krankheiten der Trauben zu vermeiden, die normalerweise durch Regen und Feuchtigkeit verursacht werden. In den Weinbergen ist jede Form der chemischen Behandlung (Düngemittel, Herbizide oder Pestizide) mit Ausnahme von Kupfer und Schwefel ausgeschlossen. Die Ernährung der Weinberge erfolgt mit organischer Substanz durch frühlingsgrünes Düngen von Blumen, Wildkräutern und Trieben des Winterschnittes.
ERNTE UND VINIFIKATION:Sie findet normalerweise in der zweiten Oktoberdekade statt, ausschließlich von Hand in Plastikboxen. In kurzer Zeit werden die Trauben mechanisch gepresst und geschält. Fermentationen beginnen spontan mit nur einheimischen Hefen und ohne die Moste kontrollierten Temperaturen auszusetzen. Nach der alkoholischen Gärung, die zwischen 10 und 15 Tagen variiert, erfolgt das Abfüllen durch sanftes Pressen. Der gesamte erhaltene Most wird in Stahltanks verbracht, wo eine Alterungsperiode von 8 bis 10 Monaten beginnt, nach der er in der Flasche fortgesetzt wird.
AROMA: Intensives und komplexes Bouquet mit einer vorherrschenden Schärfe von schwarzen Samen und wilden Beeren, Rosinen und Blaubeeren. Leichte Noten von Leder, Sortenaromen von Gewürzen (Lakritz, Tabak), leichtes Rösten von Walnussschalen und Kaffee.
GESCHMACK:Voll und rund, weich und harmonisch am Gaumen mit zarten samtigen Empfindungen. Vorhandensein junger Tannine, die die intensive und elegante Säure wiederbeleben. Voller Kraft und lang anhaltend.
EIGENSCHAFTEN: Wein, hergestellt von der „Feminelle“ von Primitivo (sogenannter Racemi), Flaschen, die in Höhlen gereift sind.
Reviews
There are no reviews yet.