Ra’ 2017

ALLEVAMENTO E PRODUZIONE: Vigneto allevato a spalliera bassa e potatura con metodo Guyot, Selezione in potatura dei migliori tralci e diradamento dei grappoli nella fase di invaiatura ove necessario. Queste attività svolte manualmente, si rendono necessarie per dare areazione/ventilazione ai grappoli d’uva ed esporle ai raggi solari in modo da evitare malattie degli acini solitamente causate da pioggia e umidità. Nei vigneti è esclusa qualsiasi forma di trattamento chimico (concimi, erbicidi o pesticidi) fatta eccezione di rame e zolfo. Il nutrimento ai vigneti viene somministrato con sostanza organica mediante sovescio primaverile di fiori, erbe spontanee e tralci di sarmenti della potatura invernale.

VENDEMMIA E VINIFICAZIONE: Avviene solitamente verso la seconda decade di ottobre rigorosamente a mano in cassette di plastica. Le uve in breve tempo vengono pigiate e diraspate meccanicamente. Le fermentazioni partono spontaneamente facendo uso di soli lieviti indigeni e senza sottoporre i mosti a temperature controllate. Terminata la fermentazione alcolica, che varia dai 10 ai 15 giorni, avviene la svinatura mediante pressatura soffice. Tutto il mosto ottenuto viene portato in serbatoi di acciaio dove inizia un periodo di affinamento che varia dagli 8 ai 10 mesi, terminato il quale, continua in bottiglia.

AROMA: Bouquet intenso e complesso con una predominante speziatura di semi neri, e frutti selvaggi di sottobosco, uva passa e mirtillo. Leggeri cenni di cuoio, aromi varietali di spezie (liquirizia, tabacco) leggera tostature di malli di noce e caffè.

GUSTO: Pieno e rotondo, soffice e armonico al palato con sensazioni delicate vellutate. Presenza di giovani tannini che ravvivano l’acidità intensa ed elegante. Pieno di vigore e lungo nella sua persistenza.

CARATTERISTICHE: Vino prodotto dalle “femminelle” del primitivo (c.d. Racemi), bottiglie affinate in grotta.